Όπως σημειώνει ο Δήμος, “στην κεντρική πλατεία Μεσσήνης τα τελευταία χρόνια αναβιώνει το "λιώσιμο του παστού". Ένα παλιό μεσσηνιακό έθιμο από την εποχή που δεν υπήρχαν ψυγεία για τη συντήρηση του κρέατος. Για να καταφέρουν λοιπόν οι άνθρωποι να συντηρήσουν το κρέας για πολύ καιρό, είχαν ανακαλύψει τη διαδικασία του λιωσίματος του παστού και στη συνέχεια το αποθήκευαν μέσα σε πιθάρια, στο κατώγι της οικίας που είχε δροσιά και σκοτάδι. Πρόκειται για μια συγκεκριμένη διαδικασία η οποία πέρασε από γενιά σε γενιά και αναβιώνει την Τσικνοπέμπτη στη Μεσσήνη, προσθέτοντας μοναδικό χρώμα παράδοσης σε αυτήν την ημέρα που τα τσικνίσματα έχουν την τιμητική τους”.